Curso de Nutrição e Gastronomia

Alcool reduziria benefícios do vinho

    Estudo espanhol sugere que ele atrapalha a atuação dos polifenóis
   Com o intuito de verificar se os benefícios da versão tinta têm relação com a presença de álcool ou polifenóis - compostos com ação antioxidante -, cientistas do Hospital das Clínicas de Barcelona, na Espanha, deram dois tipos do líquido a um grupo de pessoas. "Percebemos que, ao beber o vinho sem álcool, os voluntários apresentaram uma queda na pressão. 
    O mesmo não ocorreu quando tomaram a bebida tradicional", revela Ramon Estruch, líder da análise. A hipótese para explicar esse resultado é que o álcool deixaria as artérias estreitas, enquanto os polifenóis fariam o oposto, ou seja, causariam a vasodilatação. "Antes de tirar conclusões, precisamos buscar mais estudos sobre o tema na literatura científica", diz a nutricionista Tatiana Mezadri, da Universidade do Vale do Itajaí, em Santa Catarina.

Fonte: saúde abril
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